Kuchnia streetfood r贸偶ni si臋 nieco od tego, co serwuj膮 w restauracjach. Z oczywistych wzgl臋d贸w, jej dania s膮 prostsze (co nie znaczy, 偶e smakowo ubo偶sze), ale najwa偶niejszym ich wyr贸偶nikiem jest spos贸b spo偶ywania. Na ulicy je si臋 r臋kami.

W tej kwestii przeprowadzono zreszt膮 liczne badania i okazuje si臋, 偶e jedzenie, kt贸re bierzemy do r膮k, jest nam bli偶sze. Lepiej odczuwamy jego ciep艂o (lub ch艂贸d), smak, zapach. Wiadomo, te gwiazdki Michelin nie bior膮 si臋 z niczego i je艣li tylko sta膰 nas na odwiedzenie odpowiednich lokali to na pewno nie powinni艣my sobie tego odmawia膰. Natomiast codzienno艣膰 to domena ulicy i w艂a艣nie w takiej codzienno艣ci porusza si臋 Balkan Burger.

Dla Bojana, w艂a艣ciciela warszawskiego Balkana (bo jest jeszcze wroc艂awski), kulinarna codzienno艣膰 jego baru przenosi go (i nas) do jego rodzinnej Serbii, co sprawia, 偶e b臋d膮c w Polsce, mo偶e troch臋 poczu膰 si臋 jak w domu. Po kilku dniach prowadzenia nowego miejsca, okaza艂o si臋 te偶, 偶e do Balkana ch臋tnie wpadaj膮 mieszkaj膮cy w stolicy Serbowie. To w艂a艣nie ich zas艂ug膮 s膮 dwa kolejne burgery, kt贸re Bojan do艂膮czy艂 do menu.

Kiedy zawita艂em na Wol臋, Balkan by艂 艣wie偶o po urlopie i akurat nie mieli baraniny, kt贸r膮 specjalnie sprowadzaj膮 z Bieszczad, dlatego mojego Tradycjonala przygotowali z wo艂owin膮. 150 gram贸w siekanego mi臋sa wyl膮dowa艂o na grillu, w tym czasie posiekali cebul臋, a obok opieka艂a si臋 ju偶 bu艂ka, kt贸r膮 Balkan wypieka na zam贸wienie wed艂ug聽 swojej receptury. Tradycjonal jest bardzo prostym daniem i wi臋c poza wymienionymi wy偶ej sk艂adnikami, dochodzi jeszcze tylko 艣mietana i czerwony sos, troch臋 jak Ajwar czyli pomidorowo-paprykowy.

Smak tego burgera przenosi cz艂owieka od razu w klimat wakacji w Dalmacji. Jest 艣wie偶o, lekko, smacznie i konkretnie. Po艂膮czenie kruchej bu艂ki, g臋stej 艣mietany i soczystego mi臋sa odurza nas swoj膮 kombinacj膮 a siekana (nie krojona w plastry) cebula nadaje wszystkiemu rze艣ko艣ci. Warto zauwa偶y膰, 偶e w tym burgerze nie znajdziecie cud贸w jak pomidorki, plasterki sera czy pikle. Tu jedziemy serbskim smakiem wi臋c ma by膰 prosto i konkretnie. I takie jest. Na miejscu mo偶na sobie dom贸wi膰 frytki, ale odradzam takie dodatki zainteresowanym smakiem.

Balkan to 艣wietna miejsc贸wka dla mi艂o艣nik贸w serbskiego jedzenia. Bojan obiecuje rozwijanie tematu wi臋c nale偶y spodziewa膰 si臋 specja艂贸w i niespodzianek. Jak go znam, jeszcze niejednym nas zaskoczy. A mnie cieszy, 偶e w Warszawie pojawi艂 si臋 taki adres. Bar jest na Woli, przy ulicy Wolskiej. Od centrum rzut beretem, 艣wietny dojazd tramwajem i metrem (stacja P艂ocka).

Balkan Burger w Katalogu Likonic – tutaj.

Dodaj media
Aby wype艂ni膰 ten formularz, w艂膮cz obs艂ug臋 JavaScript w przegl膮darce.
Kliknij lub przeci膮gnij do tego obszaru pliki przeznaczone do przes艂ania. Maksymalna liczba przesy艂anych plik贸w wynosi 30.
Kliknij lub przeci膮gnij do tego obszaru plik przeznaczony do przes艂ania.

Zostaw komentarz

Likonic wszelkie prawa zastrze偶one聽 by

Strona korzysta z plik贸w cookie, aby zapewni膰 najlepsz膮 jako艣膰 korzystania z naszej witryny. Akceptuje Wi臋cej